Vorbereitung

1. Für die Honig-Möhren die Möhren waschen und schälen. Die Eleplant schmelzen und mit Honig
   (oder Ahornsirup), geräuchertem Paprikapulver und Salz verrühren. Die Möhren mit der Marinade
   vermengen und mindestens 60 Minuten, idealerweise über Nacht, ziehen lassen.
2. Anschließend den Grill auf mittlere Hitze vorheizen und für etwa 15-20 Minuten grillen, dabei
   gelegentlich wenden und mit der Marinade bestreichen. Die Möhren sollten weich und von allen
   Seiten leicht karamellisiert sein
3. Für die Koriander-Mayo die ungesüßte Sojamilch, den Senf, den Zitronensaft und das Salz in einen
   hohen Behälter geben und verrühren. Den frischen Koriander hinzufügen und mithilfe eines
   Pürierstabs fein pürieren
4. Die Eleplant schmelzen, mit dem Pflanzenöl verrühren und das Gemisch langsam unter ständigem
   Mixen unter das Sojamilch-Gemisch gießen, bis die Masse sämig wird und die Konsistenz einer Mayonnaise
   erreicht hat. Die fertige Koriander-Mayonnaise bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
5. Alternativ die vegane Mayonnaise mit etwas Zitronensaft verfeinern und mit fein gehacktem
   Koriander verrühren.
6. Die Hot Dog-Brötchen nach Packungsanleitung aufschneiden und nach Wunsch leicht aufbacken
   oder anrösten. Jedes Hot-Dog-Brötchen nach Belieben mit Koriander-Mayo, Salat und den Honig-Möhren belegen. Mit eingelegten roten Zwiebeln oder Röstzwiebeln verfeinern und zum Schluss mit
   frischem Koriander garnieren.

Tipp: Für eine weichere Textur, die einem Würstchen ähnelt, die Möhren vorher in Salzwasser mit
einem kräftigen Schuss Sojasauce etwa 8-10 Minuten vorkochen. Für mehr Würze kannst du die
Marinade mit 1 TL Kreuzkümmel und ½ TL Cayennepfeffer verfeinern.