Vorbereitung

Zubereitung:

1. Milch und Trockenhefe in der Schüssel einer Küchenmaschine verrühren. Trockene Zutaten für den Berliner-Teig in einer separaten Schüssel vermischen. Trockene Zutaten zur Milch geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit ca. 5 Minuten kneten. Eier einzeln hinzufügen. Geschmolzenes, zimmerwarmes Eleplant in einem dünnen Strahl unterrühren, geriebenen Käse hinzufügen und ca. 1-2 Minuten weiterkneten, bis der Käse gut im Teig verteilt ist. Teig in eine geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
2. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in ca. 16-20 gleich große Stücke teilen. Stücke zu Kugeln formen und auf der bemehlten Arbeitsfläche oder einem bemehlten Backblech unter einem Tuch ca. 1 Stunde gehen lassen.
3. Rapsöl in einem breiten Topf auf 170-180 °C erhitzen. Berliner mit bemehlten Händen vom Tisch nehmen, mit dem Daumen ein Loch in die Mitte drücken und 2-3 Berliner gleichzeitig im Öl frittieren. Berliner ca. 1-1½ Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Berliner zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
4. Für den Thunfisch-Dip alle Zutaten außer dem Öl in einen Mixer geben. Mischung glatt pürieren. Zum Schluss das Öl in einem dünnen Strahl unterrühren, während der Mixer läuft.
5. Käse-Berliner einige Minuten im Ofen erwärmen und mit Parmesan bestreuen. Fertige Käse-Berliner mit Thunfisch-Dip servieren.