Vorbereitung

1. Die zimmerwarme Eleplant in eine Schüssel geben und die Zitronenschale sowie den Saft unterrühren. Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch zur Mischung hinzufügen. Alles gut mischen und anschließend mit schwarzem Pfeffer und Salz würzen.
2. Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Etwa 200ml kochendes Wasser abnehmen, anschließend die Nudeln abgießen. Die Zitronenbutter untermischen und zunächst mit 50 ml kochendem Wasser verdünnen. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen. Abschließend die Zitronen-Knoblauch-Pasta mit schwarzem Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale verfeinern.