Vorbereitung

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Muffin Backform leicht mit Öl besprühen.
2. Die Eleplant schmelzen.
3. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen (Mehl, Kakaopulver, Kristallzucker, Backpulver, Salz und Maisstärke).
4. Die flüssige Eleplant und die vegane Sahne hinzufügen. Vorsichtig alles vermengen aber nicht zu viel rühren.
5. Die Schokolade grob hacken und unter die Masse heben.
6. Den fertigen Teig in die Muffinförmchen abfüllen und im Backofen bei 200°C für 25 Minuten backen.
7. Die Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
8. Wenn die Muffins vollkommen ausgekühlt sind, mit einem Spritzbeutel die Schoko Buttercreme (Rezept auf dieser Homepage) aufspritzen.