Knusprige Chili-Butter-Tofu-Bites mit asiatischem Krautsalat

Vorbereitung

1. Spitzkohl putzen, äußere Blätter sowie Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden. 2 EL Eleplant in einer großen Pfanne erhitzen und den Kohl darin ca. 7 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
2. Währenddessen Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Alles mit dem Kohl in eine große Schüssel geben. Reisessig, 1 EL Ahornsirup sowie Salz dazugeben, gründlich vermengen und bis zum Servieren ziehen lassen.
3. Chilischote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Restliche Eleplant in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Chili, Knoblauch, restlichen Ahornsirup, Sojasauce sowie Sesam dazugeben, verrühren und beiseitestellen.
4. Tofu zwischen Küchenpapier kräftig ausdrücken, in ca. 2 cm große Stücke brechen und in einer Schüssel mit der Speisestärke vermengen. Tofu-Stücke in den Korb einer Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C ca. 10–12 Minuten knusprig backen. Dann die Chili-Eleplant-Mischung darübergeben, kurz schwenken und erneut ca. 5–7 Minuten bei 180 °C fertig backen.
5. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Erdnusskerne hacken. Den Krautsalat auf Tellern anrichten, die Tofu-Bites dazugeben und mit Koriander sowie Erdnüssen bestreut servieren.

Tipp: Die Chili-Butter-Tofu-Bites können auch in der Pfanne zubereitet werden. Hierfür die Chili-Butter nur mit 1 EL Eleplant zubereiten. Restliche Eleplant in einer Pfanne schmelzen und Tofu darin bei mittlerer Hitze in ca. 6–8 Minuten knusprig braten. Anschließend Chili-Butter-Mischung darüber geben und knusprigen Tofu darin schwenken.