Vorbereitung

1. Alles parat? 
2. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen. 
3. Blumenkohl waschen, halbieren und mit den Händen in Röschen brechen. 
4. Cornflakes in einen großen Ziplock-Beutel geben und mit einem Nudelholz fein zerstoßen. 
5. Zerkleinerte Cornflakes, Panko Paniermehl, Zwiebelpulver, etwas Knoblauchpulver, etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen. 
6. Mehl und Wasser in einer Schale verrühren. 
7. Blumenkohl-Röschen erst in der Mehl-Mischung wenden. Dann in der Cornflakes-Mischung wenden und gut mit der Panade bedecken, dabei die Blumenkohl-Röschen etwas reindrücken. 
8. Blumenkohl-Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, vorsichtig mit Olivenöl beträufeln und 25-30 min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. 
9. Währenddessen die Sauce vorbereiten. Dafür Eleplant, Chili Sauce, Weißweinessig, Sojasauce, restliches Knoblauchpulver und Paprikapulver in einen Topf geben und erwärmen, bis Eleplant schmilzt und die Sauce anfängt, zu blubbern. Mit Salz würzen. 
10. Blumenkohl-Nuggets etwas abkühlen lassen, mit der Buffalo-Sauce marinieren oder als Dip servieren und genießen.