Gegrillter Blumenkohl mit geräuchertem Paprika-Aufstrich und Haselnusstopping

Vorbereitung

1. Die Eleplant Streichzart für die Paprika-Butter mit geräuchertem Paprikapulver, Paprikapulver edelsüß, Paprikapüree, Knoblauch, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
2. Den Blumenkohl in große, möglichst gleichmäßige Röschen teilen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig aufspießen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze rundherum etwa 20 Minuten garen, dabei
   regelmäßig wenden und immer wieder mit etwas Paprika-Butter bestreichen, bis kräftige Röstaromen entstehen. Alternativ im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30–35 Minuten rösten.
3. Für das Haselnusstopping die Haselnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Die Eleplant Streichzart zugeben, kurz schmelzen lassen, vom Herd nehmen und mit Zitronenabrieb sowie einer Prise
   Salz vermengen.
4. Zum Servieren die heißen Blumenkohlspieße erneut großzügig mit der Paprika-Butter glasieren, mit dem Haselnusstopping bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Für entspanntes Grillen den Paprika-Aufstrich in zwei Phasen einsetzen: Einen großen Teil vor dem Grillen mit dem Blumenkohl vermengen und als Marinade einarbeiten. Anschließend grillen und den restlichen Aufstrich erst nach dem Garen als Finish-Glasur auftragen. So bleibt der Geschmack intensiv, ohne dass beim Grillen etwas verbrennt, und das Handling wird deutlich stressfreier.