Heidesand Kekse mit Eleplant

Vorbereitung

1. Puderzucker, Eleplant und Salz vermengen und glattrühren.

2. Danach das Weizenmehl dazugeben und alles zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten.

3. Den Mürbeteig zu Stangen formen (Durchmesser ca. 3cm) und im Kühlschrank kaltstellen bis sie fest sind.

4. Anschließend die Teigstangen mit Ei (für eine vegane Variante mit Hafermilch) bestreichen und in Zucker rollen.

5. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

6. Die Kekse bei 180°C 10-12 Minuten im Ofen backen.

Tipp: Die Scheiben sollten immer gleichmäßig dick bzw. dünn geschnitten werden, damit das Gebäck gleichmäßig gebacken wird.