8 Portionen
90 min
Einfach
Portionen
Pfannkuchen |
|
|
50 g
|
Eleplant
|
|
300 g
|
Weizenmehl
|
|
1 l
|
Milch
|
|
1 TL
|
Zucker
|
|
1 TL
|
Salz
|
|
3
|
Eier (auch vegan möglich)
|
Füllung |
|
|
500 g
|
Räucherlachs (vegan)
|
|
1/2 Kopf Eisbergsalat
|
|
|
200 g
|
vegane Sahne
|
|
200 g
|
Saure Sahne (vegan)
|
|
0.5 TL
|
Salz
|
|
1/2 Gurke
|
|
|
gehackter Dill
|
|
|
Zitronensaft
|
|
Vorbereitung
Pfannkuchen zubereiten:
- Abwechselnd Milch und Weizenmehl unter die Eier mischen.
- Backpulver, Salz und Zucker hinzufügen.
- Eleplant schmelzen und zum Pfannkuchenteig geben.
- 20 Minuten einwirken lassen.
- Den Teig auf einem Backblech auf Backpapier gießen.
- Den Pfannkuchen im 165 Grad vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.
- Den Pfannkuchen nach dem Backen abkühlen lassen
Füllung zubereiten:
- Schlagen Sie die Sahne und fügen Sie saure Sahne hinzu.
- Gehackten Dill, die Hälfte des Lachses und Gewürze hinzufügen.
- Zu einer glatten Mousse verrühren
Pfannkuchen belegen:
- Den Pfannkuchen mit der Räucherlachsmousse bestreichen.
- Den restlichen Lachs in kleinen Stücken, Salatblätter, Dill und Gurkenscheiben auf der Oberfläche verteilen.
Serviere den Pfannkuchen offen oder rolle ihn auf und schneide ihn in Stücke.
