Vorbereitung

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzugeben. Salbeiblätter mit einem Messer oder einer Schere von den Stielen abschneiden. Die Kartoffelgnocchi in kochendem Wasser ca. 2-3 Minuten kochen. Anschließend die Gnocchi kurz in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, um ein Verkleben zu vermeiden.
2. Eleplant in einer Bratpfanne schaumig erhitzen. Salbeiblätter hinzufügen und etwa eine Minute lang mit dem schaumigen Eleplant vermischen. Danach Kartoffelgnocchi und Spinat hinzugeben und ca. 2 Minuten braten.
3. Gnocchi in eine Servierschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schnelle Tipps für selbst gemachte Gnocchi

1. Kartoffelauswahl: Für selbst gemachte Gnocchi eignen sich mehligkochende Kartoffeln am besten. Sie ermöglichen eine leichtere und fluffigere Textur.
2. Kartoffeln richtig kochen: die Kartoffeln ungeschält in Salzwasser kochen, um Feuchtigkeit zu minimieren. Zu viel Feuchtigkeit macht die Gnocchi gummiartig.
3. Pürieren der Kartoffeln: nach dem Kochen die Kartoffeln schälen und noch warm pürieren. Hierfür eine Kartoffelpresse verwenden oder einen Pürierstab, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
4. Teigzubereitung: das Kartoffelpüree mit Mehl, einem Ei und einer Prise Salz vermischen. Den Teig so wenig wie möglich kneten, um eine zähe Konsistenz zu vermeiden.
5. Formen der Gnocchi: den Teig in lange Stränge rollen und diese in kleine Stücke schneiden. Eine Gabel oder ein Gnocchi-Brett verwenden, um das charakteristische Muster zu erzeugen.

Schnelle Tipps zum Blanchieren von Spinat:

1. Frischen Spinat wählen: frischen grünen Spinat verwenden. Die Stiele und Blätter gründlich waschen.
2. Wasser vorbereiten: Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Gleichzeitig eine Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.
3. Spinat blanchieren: den Spinat für etwa 30 Sekunden bis 1 Minute in das kochende Wasser geben. Er sollte gerade welk werden, aber seine leuchtend grüne Farbe behalten.
4. Abschrecken: den Spinat sofort aus dem kochenden Wasser heben und ihn in das Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
5. Trocknen: den Spinat nach dem Abkühlen vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Jetzt ist er bereit zur weiteren Verwendung im Rezept.