10 Portionen
Mittel
Portionen
Zutaten Pulled Austernpilze |
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500 g
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Austernpilze (mit der Gabel zerrupfen)
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2 EL
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Hot Sauce
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1 Bund
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Koriander (gehackt)
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1 TL
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Kreuzkümmel
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2
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Knoblauchzehen (gehackt)
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2 EL
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Öl (optional mit Zitronensaft)
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1 TL
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Oregano (getrocknet)
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Zutaten für die Pico de Gallo |
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4
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Tomaten
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1
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rote Zwiebel
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0.5 Bund
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Koriander
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Saft von einer Limette
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Jalapeno
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Zutaten Crema |
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200 g
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Vegane Sour Cream
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0.5 Bund
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Koriander
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1
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reife Avocado
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Saft von einer Limette
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Zutaten Tortillias |
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260 g
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Mehl
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1 TL
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Salz
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160 ml
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sehr warmes Wasser
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5 EL
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Eleplant
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Zutaten Elote |
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Vegane Sour Cream
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Eleplant
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Limette
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Cashew (gemahlen, `Käseersatz`)
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Hefeflocken
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Salz
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gegrillter Maiskolben
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Vorbereitung
- Zubereitung Pulled Austernpilze: Alles (außer Salz) marinieren. Grillen oder Braten. Erst danach salzen. Zubereitung Pico de Gallo: Alles fein würfeln. Mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Zubereitung Crema: Alle Zutaten glatt pürieren.
- Zubereitung Tortillas: Butter und Mehl verkneten. Wasser nach und nach dazugeben, bis der Teig zusammenhält. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 10 Portionen teilen, ausrollen & auf Grill/Pfanne backen.
- Zubereitung Elote: Maiskolben grillen, bis sie Röstaromen haben. Sour Cream, Eleplant & Limettensaft vermischen. Maiskolben mit der Mischung bestreichen, In Cashew-Hefe-Salz-Mischung wälzen
