Ein Frankfurter Kranz als Plätzchen? Das sind richtige Hingucker. Probiere diese süßen Plätzchen unbedingt aus!
Zutaten für die Plätzchen |
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250 g
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Eleplant, zimmerwarm
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100 g
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Puderzucker
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1 Päckchen
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Vanillezucker
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1 Prise
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Salz
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50 g
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Soja- oder Haferdrink
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350 g
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Weizenmehl Type 405
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Zutaten für die Buttercreme |
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120 g
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Eleplant, zimmerwarm
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150 g
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Puderzucker
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1 Päckchen
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Vanillezucker, optional
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sonstige Zutaten |
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1.5 EL
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Soja- oder Haferdrink
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100 g
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Haselnusskrokant
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150 g
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Himbeermarmelade oder Kirschkonfitüre
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Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Die zimmerwarme Eleplant mit Puderzucker, Vanillezucker und Salz cremig aufschlagen. Den Pflanzendrink einrühren, anschließend das Weizenmehl zugeben und alles zu einem glatten Teig
verkneten, den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten kaltstellen.
2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise von 5 cm Durchmesser für Böden und Deckel ausstechen. Bei den Deckeln mittig ein kleines Loch von etwa 1 cm ausstechen. Die Deckel mit dem Pflanzendrink bestreichen und mit etwas Haselnusskrokant bestreuen.
3. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, für etwa 10 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Für die Buttercreme die Eleplant cremig aufschlagen, den gesiebten Puderzucker esslöffelweise unterrühren und bei Bedarf 1 Päckchen Vanillezucker zugeben. Die Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen.
5. Auf die Böden einen Buttercreme-Ring spritzen, etwas Konfitüre in die Mitte geben und den Deckel aufsetzen. Leicht andrücken und kühl lagern.
Tipp: Ein Spritzer Rum oder Rum-Aroma gibt klassisches Aroma.
Wer mag, ersetzt 50 g Mehl durch gemahlene Haselnüsse für einen nussigen Geschmack.
