10 Portionen
1:15 h
Einfach
Portionen
300 g | Schlagsahne |
50 g | Eleplant |
300 g | Rohrzucker |
50 g | heller Sirup |
2 TL | Zimtpulver |
200 g | Zartbitterschokolade |
100 g | zerkleinerte Haselnüsse |
1 | Prise Salz |
50 g | getrocknete Preiselbeeren |
Vorbereitung
In einem Topf die Sahne, den Zucker und den Glukosesirup auf 116 Grad erhitzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Eleplant, Zimt, Schokolade und zerkleinerte Nüsse hinzufügen. In einer Küchenmaschine oder einem elektrischen Mixer ca. 2-3 Minuten schlagen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Pfanne (ca. 20 x 20 cm) geben und mit einer Prise Salz und getrockneten Preiselbeeren bestreuen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Wenn die Masse abgekühlt ist, den Fudge in Stücke schneiden. Den Chocolate Fudge im Kühlschrank aufbewahren und ca. 30 Minuten vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen.
