Vorbereitung

1. Zitronen halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen. Den Saft aus dem Fruchtfleisch auspressen.
2. Sahne, Zucker und Vanillezucker in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich der Zucker in der Sahne aufgelöst hat. Sahne gut aufkochen lassen und den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Eleplant in kleinen Würfeln dazugeben. Glatt rühren.
3. Die Vanillecreme-Masse in die ausgehöhlten Zitronen gießen und mindestens 6 Stunden, am besten bis zum nächsten Tag, fest werden lassen.
4. Nach Belieben feinsten Rohrzucker auf die Oberfläche der Vanillecreme streuen und mit einem Gasbrenner karamellisieren.