6 Portionen
35 min
Mittel
Zutaten |
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1
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Schalotte
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1
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Knoblauchzehe
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1
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Selleriestiel
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50 ml
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Olivenöl
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1 l
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Gemüsebrühe
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300 g
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Risottoreis
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200 ml
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Sekt oder Weißwein
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100 g
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Eleplant gewürfelt
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150 g
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geriebener Parmesankäse
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2
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Zitronen, daraus Zitronensaft und abgeriebene Schale
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1 Schälchen
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gehackte Petersilie
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1 Schälchen
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gehackter Estragon
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
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